しそワインの作り方
独特の香りを出す成分、ペリラアルデヒドに防腐作用があり、αリノレン酸は坑アレルギー成分として注目されています。
※無農薬のしそを使う場合は、直接ワインに入れて
沸騰直前まで加熱してつくると、水を使って作る
より味や香りが強くなります。
材料
★ 材料（１～1.5ℓのワインを作る場合）
１ 赤しそ・・・小枝１枝～２枝分位
青しそ・・・２～３枚位
２ 砂糖、ハチミツ各大さじ１
３ クエン酸（小さじ１）、または食用酢（約20cc）、
またはレモン汁（2～3個）
４ 白ワイン 1ℓくらい
５ ホーロー鍋、竹ハシ、空きびん、三角ジョーゴ、
ふきん、ゴム手袋・マスク・エプロン・手拭など
投稿者
葛飾区
作成手順
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しその葉を良く洗う。
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700ｍℓ位の水でしそを一度茹でて取り出す。
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２の液にクエン酸（又は酢、レモン汁）を入れる。 甘味をつけるため、砂糖、ハチミツを入れてかきまぜる。 隠し味に塩を少々入れてもよい。
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ワインと３を鍋に入れ火にかけ、沸騰する直前に火を止める。
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三角ジョーゴにふきんをかぶせて、空きびんなどの容器に 漉し取る。
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ワインを入れた容器を冷蔵庫で冷やして、完成!
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